最新：上海6200元一杯的咖啡已暂停销售！店员：预订掉两杯；市民：不会为噱头买单
近日，一则“上海市场出现每杯6200元的咖啡”的消息引发关注。上海出现每杯6200元的咖啡一杯咖啡为什么那么贵？有人买单吗？对于上海这座拥有全球最多咖啡馆的城市而言，“天价”咖啡又意味着什么？解放日报·上观新闻记者展开调查。“天价”咖啡已暂停销售店员：预订掉了两杯11月15日，记者来到销售6200元咖啡的咖啡店，但现场已经没有这款咖啡。店员解释，这是根据老板的要求暂停销售的，“豆子数量有限，目前预订掉了两杯。”他说过，会与消费者协商兑现咖啡的时间，“一杯大约使用20克咖啡豆，按照1:16的比例做手冲。”至于这一“天价”咖啡的定价依据，店员说是用了今年巴拿马最佳咖啡豆大赛（BOP）的冠军咖啡豆，相关介绍就贴在咖啡店的墙上。店员表示，每杯6200元的咖啡用的是这款咖啡豆大赛的冠军豆那么，冠军咖啡豆成本价多少呢？根据公开报道，这款咖啡豆今年的全球产量约25千克，每千克售价在1万美元左右。按照单杯咖啡用豆20克计算，算上烘焙时的损耗，咖啡豆的成本价大约240美元，折合人民币约1700元。业内人士指出，1700元只是最基本的成本，算上交易时可能产生的手续费、关税、物流成本，以及店铺租金、人工成本、营销成本等，品牌要溢价也无可厚非，“咖啡不是民生保障用品，没有政府指导价，最终的价格可以由商家自行决定。只要明码标价，就算是‘天价’也不值得大惊小怪，买不买的选择权在消费者手里。”但一线执法人员提醒，“咖啡卖多少钱”由商家说了算，可前提得诚信经营，“商家既然说用的是BOP冠军豆，应当向消费者证明这点。如果证明不了，那就涉嫌虚假宣传，市场监管部门可以依法查处。”事实上，此前上海市场监管部门曾对涉嫌虚假宣传的“天价”奶茶开出罚单。当时，上海某柠檬茶店以每杯300元的价格销售“鱼子酱拇指柠檬茶”，宣称使用了每斤800元的原料柠檬。但经市场监管部门调查，其原料进价分别为每斤150元和每斤60元，远低于宣称价格。最终，市场监管部门依据《中华人民共和国反不正当竞争法》相关规定，责令当事人停止违法行为并处罚款20万元。可见，6200元的咖啡的核心并非定价高低，而是商家是否如实宣传。那么，这家店的咖啡真如宣传所说，使用BOP的冠军咖啡豆吗？店员对此解释，市场监管部门已经来店里调查，“我们把相关凭证交给监管部门了，目前店里没有复印件。但过几天相关材料还到店里后，可以向消费者出示。”“天价”咖啡或是营销手段常规产品价格不高截至发稿，监管部门尚未公布调查结果。不过，大部分消费者对“天价”咖啡表示淡定，“这是商家的营销手段吧？上海的咖啡选择那么多，丰俭由人，一杯高价咖啡算不了什么。”“精品咖啡就像精品茶叶一样，定价和溢价都与商家的经营策略、消费者的个人选择有关，没有统一的标准，属于‘一个愿打一个愿挨’。”白领罗晶是咖啡爱好者，会为了专门的咖啡豆和咖啡师探访各种精品咖啡店，也与不少咖啡店的负责人成为朋友，不定期分享有特点的咖啡豆。上海咖啡店全球第一，精品咖啡和大众咖啡都有很多选择她说，上海市场本来就不缺高价咖啡，“很多独立咖啡馆老板都有‘私藏咖啡’，不乏各种比赛的获奖咖啡豆，价格都不便宜，几百元甚至上千元一杯不稀奇。不过，这类咖啡往往只与熟客分享，算是老板与客人共同作为咖啡爱好者的一种交流。大家在乎的不是价格，而是享受一杯风味独特的咖啡，这种满足难以用金钱衡量。”她觉得，此次商家公开售卖每杯6200元的咖啡，更像是一种营销手段，“目的不是为了卖掉多少杯咖啡，而是用这个咖啡来吸引媒体和消费者的注意力。”工作日午后，销售“天价咖啡”的商家里客流不断，但也没有人满为患从记者现场走访看，也确实如此——不论是线上的分享帖，还是线下的买单者，很多都因“6200元咖啡”而来。事实上，该商家在售的咖啡并非都高高在上：常规杯装咖啡定价在40元以内，而根据咖啡豆产地和等级制作的手冲咖啡价格要高一些，从每杯88元至688元不等。采访中，消费者陈先生坦言自己是慕名而来，“店家能采购冠军豆，说明对咖啡豆的要求比较高，所以来试试。再说，常规产品的价格不离谱，买一杯尝尝鲜。”从点评网站和社交平台的分享帖看，大部分消费者选择的是每杯几十元的常规咖啡，同样以“尝鲜”“打卡”居多。相关咖啡店的常规咖啡定价并不离谱不用为噱头买单市场选择很多元也有很多消费者对商家的营销不感冒。在该店家附近，至少有10家咖啡店，销售的产品从每杯9.9元至三四十元不等。工作日午后，很多咖啡店门口都有等候的消费者。在一家咖啡店门口，上班族黄小姐选了一杯定价15元的美式咖啡，根据店铺规则，因为她自带杯子，可以再减5元。“10元喝一杯现磨咖啡，性价比很高。我对咖啡豆的要求没那么高，就算让我喝‘冠军豆’，可能也尝不出奥妙。”黄小姐觉得，适合自己的才是最好的，所以即便知道附近就有“天价”咖啡店，却完全没有“打卡”的兴趣，“对我来说，咖啡就是下午工作的‘续命水’，不会为噱头买单。”自带杯子享受减免是上海不少咖啡店推出的环保行动“上海的咖啡文化之所以吸引人，选择丰富是一大特点。6000多元的咖啡也许不错，但9.9元一杯的咖啡也很香。”同为上班族的李先生熟练地打开手机小程序，领取了某咖啡店的优惠券，用9.9元购买了一杯当季新品“圣诞烤布丁拿铁”，“上海的咖啡市场非常‘卷’，就算是平价产品，不仅经常有新品，也会强调自己的咖啡豆有特色，不然留不住消费者。”即便是9.9元的咖啡也会不断推新品，并强调自家咖啡豆的特点在一家连锁咖啡店，有店员也承认，即使是连锁品牌的流水线产品，同样要满足消费者个性化需求，“越来越多的商家提供不同的咖啡豆、烘焙程度和萃取方式，支持个性化选择。而且很多门店除了成品咖啡，也销售各种风味的咖啡豆，并经常更新，都是为了满足不同的消费需求。”风味各异的咖啡豆能满足不同消费群体需求在中心城区开有一家独立咖啡店的吴先生直言：“上海的咖啡市场足够大，一家商家的一次营销，不会改变上海咖啡市场的大格局。多元选择、多元定价始终是上海市场的主旋律，吸引着从业者，也吸引着消费者。”他分析说，在上海咖啡市场，连锁店有连锁店的玩法，独立咖啡店也有自己的生存之道，“连锁店有规模优势，但也面临着经营成本高、竞争激烈等问题。对独立咖啡店来说，‘跑量’比不过连锁品牌，但有机会积累自己的固定客群。而且独立咖啡店在咖啡豆的选择、口味的更新上能比连锁品牌更灵活，从而具备自己的优势。其实，眼下越来越多的咖啡店正在打造自己的社群，这些都形成了上海的咖啡文化魅力，‘天价’咖啡只是一段插曲，不用太在意，也无须过度解读。”在上海，形形色色的咖啡店构成了多元的咖啡文化你会为6200元一杯的咖啡买单吗？留言说说吧！解放日报·上观新闻原创稿件，未经允许严禁转载作者：任翀微信编辑：皮小姐校对：安通
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